私は、平日は朝に、土日休日は15時にラテアートの練習をしています。まあ、最近は絶賛停滞期で押し込みチューリップが全然上手くできておらず足踏みの日々なのですが・・・まあ楽しいのでいいですけど、何かに追われてるわけじゃないからそういう意味では気楽というものです。
んで、ラテアートだけでなく、お菓子を作るのも好きなんで、せっかくだからラテだけじゃなくてお菓子作りも記録してみようと、最近になって思うようになりました。
お菓子作りに関しては、クッキー、ガトーショコラ、スノーボール、シュトーレンといったものをよく作っておりました。去年のクリスマスには動物性食品を一切使わないシュトーレンとか作ったっけ。
ってことで、今日はオーツミルクラテに合いそうなグルテンフリーかつプラントベースのクッキーを作ってみました。
こちらが素材とレシピになります。
材料
- アーモンドプードル: 2カップ
- ベーキングソーダ（食用重曹）: 小さじ1/2
- 塩（岩塩を使いました）: 小さじ1/4
- ココナッツオイル（溶かしたもの）: 1/4カップ
- メープルシロップ: 1/4カップ
- バニラエッセンス: 小さじ1
- つぶじゃむブルーベリー：1パック
作り方
- 準備: オーブンを180℃に予熱し、ベーキングシートを敷いた天板を用意します。
- 乾燥材料を混ぜる: 大きなボウルにアーモンドプードル、ベーキングソーダ、塩を入れてよく混ぜます。
- 液体材料を混ぜる: 別のボウルに溶かしたココナッツオイル、メープルシロップ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
- 生地を作る: 乾燥材料のボウルに液体材料を加えてよく混ぜます。均一になったらつぶジャムを加えてさらに混ぜます。
- 形成: 生地を適量手に取り、手で丸めてから平らにして型を抜くもしくは天板に並べます。
- 焼く: 予熱したオーブンで約10-12分焼きます。エッジが軽く焼き色がつくまで焼いてください。（私は12分だとちょい柔かったので5分追加したら丁度よき焼き加減になりました）
- 冷ます: 焼きあがったクッキーを天板の上で少し冷まし、その後ワイヤーラックで完全に冷まします。
最初見た時は、薄力粉の代わりにアーモンドプードルはまあわかりました、で、おそらくバターの代わりがココナッツオイル、といった感じなのでしょう。クッキーの生地のつなぎみたいなものになってる油分がココナッツオイルになるということなのですが、果たしてちゃんとつながるのか気になりましたが、問題なくできました。
ちなみに生地の匂いは、メープルシロップとココナッツオイルの甘みが広がり食欲をそそる香りでした。
で、完成品がこちら。
バターや薄力粉使ったクッキーと遜色ない仕上がりになりました！（右の失敗作からは目をそらしながら）
また、クッキー型、蝶の可愛いやつがあったから思わず買って使ってみましたが、これは全部に使ったら華やかな仕上がりになりそうですね。
実食
そしていざ実食。
ゥンまああ～いっ！（虹村億泰風）
オーツミルクラテに合うもの、として作りましたがこれが予想以上のハーモニーを奏でてくれました。まず、クッキーですが、それ単体で食べるとはっきり言って結構薄味と言いますかほんのり甘み、みたいな感じです。しかし食べた後にラテを飲むと、そのラテのおいしさを何倍にも引き上げてくれました。クッキーのほのかな甘みとオーツミルクのシルキーな甘みが調和してしっとりした甘みが口に広がり、かと思えば直後にオーツミルクがクッキーと調和した結果、エスプレッソの苦みが甘みとコントラスト引き出し、単体で飲んだ時よりはるかに際立ってエスプレッソの旨さが引き立てられて二重に美味しい！たとえるならば苦みと甘みの二重奏といった感じでした。
ということで非常に大満足の出来でした。今週のおやつは。次はタルトとかに挑戦してみようかな。
